あったか春の味 濃厚クラムチャウダー！－そとごはん－

投稿日：2019年3月27日 | 最終更新日：2021年8月18日

3.プレヒートしたサービングポットに大さじ1のバターを入れ、刻んだ野菜を順に炒めます。

4.火を弱めてバターを追加して、バターが溶けたところに小麦粉を少しずつ加えます。鍋底が焦げ付かないように気をつけながら炒めます。

5.あさりを炒めた時に出たスープを4に加えます。このときあさりは入れずにスープだけ鍋に移すようにします。（長く熱を加えるとあさりの身が固くなってしまうため。）

6.水とコンソメを入れ、じゃがいもに火が通るまで煮込みます。とろみがつき、焦げつきやすくなるので、時々鍋底からかき混ぜます。

7.牛乳と生クリームを加えます。全体にとろみがつき、塩・コショウで味を調え、あさりを戻し入れたら出来上がり！

ポイント

今回ご紹介したのはダマになりにくい作りかたです。小麦粉を直接スープに加えるとダマになりがちですが、別鍋で野菜と一緒に炒めることで、なめらかなとろとろスープが作れます。ひと手間ですが舌触りは最高です。小麦粉を焦がしてしまうと真っ白なっクラムチャウダーになりませんので、気を付けてくださいね！

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